Expertos en la selección de la uva.

Tras el seguimiento y control continuo de las viñas cada parcela es clasificada anualmente por calidades, puntuada y definido el vino al que se van a destinar antes de proceder a su recolección. Tras su clasificación, son transportadas y elaboradas de forma diferente dependiendo de: su variedad, la edad del viñedo, situación, graduación, índice de polifenoles totales, calidad y estado sanitario, entre otros parámetros.

Vendimia manual de las cepas de más edad

Las uvas de los viñedos de más edad son vendimiadas a mano y transportadas en cajas individuales de plástico con una capacidad máxima de 12 kilogramos a fin de que la uva llegue entera y en perfectas condiciones.