Un trabajo artesanal

Tras analizar y pesar cada partida se realiza un control manual de los racimos en mesa y posteriormente una selección de los granos en una segunda Mistral. Bodegas Luis Cañas fue en el año 2006 la primera bodega en España en disponer de esta sofisticada herramienta que permite que sólo los granos perfectos sigan el proceso. Ello garantiza una extraordinaria calidad de las uvas que siguen a los depósitos de elaboración.