Finca el Palacio
Con EL PALACIO te proponemos volver al origen del vino de Rioja Alavesa.
La diversidad que se halla en la viña es lo que vamos a encontrar en el vino. La suma de los matices que aporta cada rincón de la parcela: sus tres terrazas, sus diferentes orientaciones, el desnivel de la ladera de erosión…son parte de la complejidad de este vino.
En el ensamblaje, no es el enólogo quien dicta la proporción que ocupa cada variedad. Los porcentajes vienen marcados desde la viña, por el número de cepas plantadas en 1969: 4.350 cepas de tempranillo (un 75% de la mezcla varietal), 1.054 cepas de Graciano (un 20%) y 269 cepas de Viura (un 5%).
Variedad
Tempranillo 75%, Graciano 20% y Viura 5%.
Elaboración
Uvas vendimiadas en cajas.
Selección en doble mesa: racimos y granos.
Fermentación alcohólica de las tres variedades juntas, en tina de madera de roble francés.
Maloláctica en barrica de 500 litros de 2º vino.
Grado alcohólico
14,5º
Envejecimiento
15 meses en barrica de 500 L.