Ribagaitas
RIBAGAITAS es un paraje escarpado situado al sur de Villabuena de Álava. Un lugar rocoso y seco, con suelos poco profundos cubiertos de boj, lavandas, enebros y romero. Una tierra de donde, en principio, se sacaría poca cosecha. Pero, a pesar de ello, en el año 1930 se plantó una pequeña viña: “A suelos austeros, variedades blancas”, decían nuestros abuelos. La viña contenía entonces numerosas cepas blancas de rojal (malvasía riojana), viura, o calagraño, que hoy están acompañadas de más de mil cepas de tempranillo y de unas pocas de graciano.
Variedad
Tempranillo y graciano.
Elaboración
Vendimia manual, en cajas.
Viticultura racional y sostenible, en equilibrio con la naturaleza.
Viña trabajada con tracción animal (mula), y libre de herbicidas.
Recepción de racimos en cajas, y doble selección en mesa (racimos y granos).
Uvas fermentadas en un pequeño depósito de acero inoxidable.
Grado alcohólico
14,5º
Envejecimiento
Fermentación maloláctica en barrica de roble francés de 500 litros, y posterior crianza durante 6 meses.